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100道低卡美味的素食美食

    100道低卡美味的素食美食

    【油醋汁蔬果沙拉】

    用油醋汁来搭配的蔬果沙拉,食材的选择余地很大,也不必太过于拘泥,生食的可有紫甘蓝、圆白菜、苦菊、生菜、黄瓜、西红柿等,也可以选择一些水果增加风味;需要煮熟的可有土豆、鸡蛋、蜜红豆等;其它可选择葡萄乾、坚果(花生米、腰果、松仁)等。

    用料:

    紫甘蓝 150克

    圣女果 50克

    熟玉米棒 半根

    火龙果 半个

    葡萄乾 适量

    坚果 适量

    橄榄油 2汤勺

    柠檬汁 半汤勺

    蜂蜜 半汤勺

    盐 适量

    黑胡椒 适量

    做法:

    1、处理食材,洗凈、沥干、切成合适的大小,紫甘蓝和火龙果切成细条;

    2、圣女果对切,玉米取粒,将这些食材放在盘中,上面撒上适量葡萄乾和坚果果肉碎;

    3、调油醋汁,将橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、盐和黑胡椒,用乾净的筷子调匀;

    4、吃时淋在食材上,即吃即拌为好。

    小贴士:

    1、油与醋的比例拿捏不好,会导致口感过酸,一般油和醋的最佳比例是3:1,你只要记住这个比例,味道就不会差到哪儿去了;

    2、一般油醋汁里面只需要盐和一点黑胡椒粉来调味,但是有时候也可以放入少许蒜蓉、洋葱、香芹、义大利香草和辣椒粉;

    3、蜂蜜可以让油醋汁的酸味减淡,而且有利于油醋充分混合,这样你就不会看到油醋分离并且在沙拉上到处散开的情况;

    4、食材可根据实际情况搭配,原则是尽量利用时令蔬果,比较不容易出水的新鲜食材为好。

    100道低卡美味的素食美食

    【八珍豆腐】

    用料:

    老豆腐 一块

    春笋 一根

    胡萝蔔 半根

    青豆 一小把

    口蘑 两三个

    香菇 两朵

    花生 少许

    木耳 少许

    姜 两片

    盐 1/2小匙

    生抽 2小匙

    冰糖 2块

    白鬍椒粉 一点点

    做法:

    1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用;

    2、春笋去壳切段,胡萝蔔切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发;

    3、锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝蔔翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下;

    4、加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白鬍椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

    小贴士:

    1、八珍,加上豆腐将就家里的食材凑了八样,当然可灵活变化,建议最好放两种菌菇类的提鲜,再放点色彩鲜亮的提色;

    2、煎豆腐时最好用不粘锅,否则容易糊锅,另外一定要在锅旁看着火哦~别跑去干别的!

    100道低卡美味的素食美食
    【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

    用料:

    娃娃菜 1颗

    绿豆粉丝 1把(50克)

    大蒜 1整颗

    新鲜红椒 1/5个

    香葱 1根

    生抽 2大匙

    砂糖 1小匙

    鸡精 1/4小匙

    高汤(清水) 2大匙

    沙拉油 2大匙

    做法:

    1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;

    2、锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开;

    3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用;

    4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜;

    5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上;

    6、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

    小贴士:

    1、娃娃菜富含胡萝蔔素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效;

    2、娃娃菜的鑒别方法:白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的阳光较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整;

    3、娃娃菜的大小,厚度决定要蒸的时间长短,一般小颗的蒸10分钟,如果比较大颗要蒸12分钟;

    4、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高,以免外表炸糊了,里面的香味还没有出来。

    100道低卡美味的素食美食
    【西红柿烧茄子】

    用料:

    西红柿 2个

    长茄子 2根

    大蒜 5瓣

    香葱 1根

    生姜 1片

    盐 1小勺

    生抽 1大勺

    白糖 1大勺

    做法:

    1、西红柿洗凈切块;葱、姜、蒜切末备用;

    2、长茄子洗凈切滚刀块;中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥凈油份;

    3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西红柿块略炒出汤汁;

    4、放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅;

    5、盛盘,上桌~~

    小贴士:

    1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔,临出锅前再撒上,蒜香会更加突出;2、茄子比较吸油,如果想要省油,可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再来烧,就可以省略油炸这一步了。

    100道低卡美味的素食美食
    【西芹腰果】(

    用料:

    西芹

    腰果 一把

    盐 1/2小匙

    做法:

    1、西芹,用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块,斜切不光好看,因为横截面大,在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味;

    2、腰果,生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟,比中式菜传统的炸制健康也不会腻;

    3、锅烧热下一点油,下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水,把西芹放入焯烫半分钟,捞出来过下冷水,然后再拌炒一下即可。

    小贴士:

    这道菜真的不需要盐以外的任何调味料。

    100道低卡美味的素食美食

    【鲜橙冬瓜球】

    用料:

    冬瓜

    橙子

    做法:

    1、用挖球勺将冬瓜挖成圆球,或者直接去皮切条;

    2、锅里烧开水,把切好的冬瓜放入锅中,待水再次开起,将冬瓜捞出过凉水;

    3、新鲜橙子一个,用料理机或挤汁器榨汁~~

    4、冬瓜装入容器中,倒上榨好的鲜橙汁没过冬瓜,放冰箱冷藏一小时以上即可。

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    【蒜泥豇豆】

    用料:

    豇豆 1把

    红辣椒 2根

    大蒜 5瓣

    生抽 1大勺

    糖 1/2小勺

    清水

    植物油

    做法:

    1、豇豆、大蒜、红辣椒準备好;

    2、豇豆洗凈、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥,剁碎也一样。红辣椒切成小段;

    3、烧开一锅水,放入豇豆焯两分钟,捞出沥干备用;

    4、锅烧热,倒油,放入蒜泥和红辣椒炒出香味;

    5、倒入豇豆,翻炒均匀。今天的豇豆很嫩,稍微炒一下,令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟;

    6、倒入生抽、一点点糖调味,炒匀即可。



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