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8年陈年金门高粱酒上市 紫气东来 尊荣富贵
    8年陈年金门高粱酒上市 紫气东来 尊荣富贵

    品质深受国际肯定,飘香逾一甲子的金门高粱酒,可谓台湾白酒市场的第一品牌,市佔率高达八成以上;近来金酒公司推出「8年陈年金门高粱酒」,亦即《陈香》窖藏酒系列-陈年金门高粱酒(8年),酒度56度、容量0.6L,金酒高粱酒老饕们已经在收藏难得限量好酒。金门文史工作者李锡忠表示,金门陈年高粱酒比一般金门高粱酒更香醇浓郁;基本上,陈年高粱酒年份约久越香醇,是无庸置疑的喔!而且还有收藏价值,金门高粱酒是收藏者的最爱选项。(未成年请勿饮酒)(饮酒过量,有害健康,禁止酒驾)

    金酒公司表示,8年陈年金门高粱酒包装设计概念,以「紫气东来」、「紫云龙」、「八年」为设计主轴,整体包装採用象徵尊贵及富贵的紫色调,双龙各据一方,左右逢源,背景採用淡浮平云花纹笔触呈现,凸显整体包装之立体及层次,瓶身标籤以梯形为轮廓,呼应逐步向上登峰,而白金谓之银,瓶盖及主标以银质点缀,象徵光辉与高贵,礼盒採用精緻书型盒呈现,犹如埋首数年的时光,一举成名喜笑颜开,整体视觉如脱胎换骨般、耳目一新,感受8年陈高带来的无限层次。

    有关《陈香》窖藏酒系列-陈年金门高粱酒(8年)典故、包装设计、酒液特色,金门文史工作者李锡忠提供分享如下:
    1、典故:8年陈年金门高粱酒,简称「8年陈高」,承袭酿酒古法《纯粮固态发酵酿酒工艺》进行酿造,并将蒸馏所得之酒液,经「撷头去尾」后精心挑选,窖藏于恆温恆湿坑道中,至少8年以上之熟成,坑道中先天自然的冷空气,使酒中成份在长年相互调和吸收后,自然醇化,得酝酿催陈出细腻幽雅的陈香,并结合金门酒厂数十年独特的勾调工艺、精心调配,是为顶级的高粱佳酿。
    2、包装设计:8年陈年金门高粱酒包装设计概念,以「紫气东来」、「紫云龙」、「八年」为设计主轴,整体包装採用象徵尊贵及富贵的紫色调,双龙各据一方,左右逢源,背景採用淡浮平云花纹笔触呈现,凸显整体包装之立体及层次,瓶身标籤以梯形为轮廓,呼应逐步向上登峰,而白金谓之银,瓶盖及主标以银质点缀,象徵光辉与高贵,礼盒採用精緻书型盒呈现,犹如埋首数年的时光,一举成名喜笑颜开,整体视觉如脱胎换骨般、耳目一新,感受8年陈高带来的无限层次。
    3、酒液特色:清亮透明的酒液清爽宜人,蕴含着陈香、粮香以及淡淡的果香味道,酒质丰厚协调、绵甜醇和,完美的比例,使口感丰富细腻,每饮一口都能深深感受到纯净自然的风味,无论独自品酩或是与亲友共享,都是不二选择(本产品陈年年数8年,酒精浓度为56度)。8年陈年金门高粱酒上市 紫气东来 尊荣富贵

    维基百科资料指出,金门高粱酒,产于金门县的高粱酒,是一种中国烧酒(..又称烧酎、白酒、白乾、火酒,是一种传统蒸馏酒),使用金门特产旱地高粱,并引金门水质甘甜的宝月神泉、金门洁净的空气与气候条件,承袭古法技术所製造,因为「清澈透明、质地纯净、芳香浓郁」而着名;金门高粱酒一般被归属于「清香型」白酒。特色..清澈透明、质地纯浄、芳香浓郁。

    对于维基百科叙述,金酒公司董事长张鸣仁在脸书说明,金门高粱不是「清香型」,是介在清香与酱香的金门香型,虽然目前大陆12种香型,尚未有金门香型定义,我们也正在向产业协会申请中,但把金门高粱定在「清香型」确实有异议;清香型以汾酒为代表,以高粱为主料,此部分与金门高粱同;以大麦碗豆製麴,金门高粱为小麦,两者皆为大麴,麴分大麴、小麴、麸麴;汾酒麴心为40度,金门高粱为低温与高温两种;汾酒与金门高粱发酵工艺皆为两道,但时间不同,发酵窖亦不同。

    据了解,属海岛型气候的金门特别潮湿,非常适合酿酒所需的微生物生长,加上因为金门是花岗岩地质,所以过滤出来的水质含丰富矿物质和微量元素。金酒公司指出,金门酒厂承袭纯粮固态酿酒古法,生产之高粱酒更窖藏于恆温、恆湿坑道中,自然而熟成;加上坑道中的微生物好菌,让在全球仅见的花岗石坑道中,使得窖藏的金门高粱酒继续呼吸,对于促进酒质有相当大帮助;如此,得天独厚的天然环境,亦酝酿出了享誉中外的金门高粱酒。

    金酒公司表示,为了提供给消费者更优质的产品,除了增加坑道窖藏储酒空间,更着手发酵大楼的兴建,目的提供酒液催陈醇化的良好环境外,期盼透过延长酒质醇化时间,让消费者品酩到精醇佳酿、陈香传世;金门酒厂戮力促进酒质全面提昇与精进,展现坚持,以及用心做好酒的决心。

    关于金门高粱酒─造就出完美品质的金门高粱最重要的几样要素:
    (未成年请勿饮酒)(饮酒过量,有害健康,禁止酒驾)
    金门高粱酒之所以会那幺受到欢迎,无非是因为它那晶亮透明颜色,闻起来清香纯正又带点陈香,喝下去的口感丰厚柔和,高粱香味在嘴中回味悠长,那複合香气因此在味觉记忆中萦绕不去,这些就是金门高粱酒独特风格。
    1、酿酒原料:金门雨量偏低,土地乾瘠,只能种种耐旱的作物,如小麦、甘薯、花生、高粱,由于乾燥的土让特性,让当地可以大量种植旱地高粱品种,除了品质精纯、黏性好、表皮厚的特性,富含丰富糯性的澱粉质。
    2、地理环境:金门无工业污染的自然环境,属特殊海洋型气候条件,至今仍能保有得天独厚的好山、好水、好空气。
    3、酿酒水质「宝月神泉」:最富知名的金门高粱使用水源「宝月神泉」,花岗岩地质让流动在岩层中的水质,含有丰富矿物质与微量元素,是作为酿造金门高粱的最佳水质。
    4、特殊工艺(2次拌麴发酵、2次蒸馏):蒸馏酒类製作时,在原料入锅蒸馏前,先经过发酵,产生酒精及芳香物质,金门高粱使用纯小麦製高温麴与中温麴,「麴」是赋予酒香气重要的来源,亦是金门高粱非常重要特色。
    5、储存环境:因为早期战地文化的缘故,金门拥有了许多战备坑道,而现今的金门酒厂,将这些战备坑道拿来储放酿製好的酒品,发现放置越久,其酒品就越富有香气与甘醇,因为花岗岩质地底坑道窖藏,终年恆温恆湿。
    6、陈放容器:特别订製的储酒专用陶缸,陶缸毛细孔细緻,不会与空气过度接触,在地窖中缓慢的熟成、醇化;相较于威士忌,利用木桶熟成,吸收木桶味道与颜色,是完全不同的陈放方式。

    综合来说,金门高粱酒的品质,主要是在于金门的水质、原料、空气、气候四大天然优良条件,再加上战地时期所衍出的坑道与特製容器来摆放酒品;结合以上的条件,才能创造出专属于金门,别的地方绝对无法複製的「金门高粱酒」。(照片由金门文史工作者李锡忠提供)



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